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朝比奈 東平さんの玉露と増井さんの玉露フレンチ(藤枝市~静岡市) 2011.11.20 その2

2011/12/20[ 2445hit ]

増井靖丈さんによる玉露をふんだんに使ったフレンチのフルコース。 もちろん、玉露は玉露つくり名人・東平さんのものを使用。このツアーに参加した方のみが味わえる限定のメニューです!

ツアーの最後は瀬名にある、自然の力農園瀬名農場へ伺いました。

お茶 / 食文化 )
お茶の苦味・渋みがなく、玉露の特徴である“旨み”を生かした、ドレッシング・ソース・ペースト・デザート。お茶と他の食材とのバランスがとれているのは、増井さんの腕があってこそ
お茶の苦味・渋みがなく、玉露の特徴である“旨み”を生かした、ドレッシング・ソース・ペースト・デザート。お茶と他の食材とのバランスがとれているのは、増井さんの腕があってこそ
 一皿一皿、増井さんが説明して下さいました。彼が手にしているのは「まこもだけ」という野菜。コースの中の食材は、ほとんど静岡県産。
 一皿一皿、増井さんが説明して下さいました。彼が手にしているのは「まこもだけ」という野菜。コースの中の食材は、ほとんど静岡県産。
  広ーい畑にある野菜たちは、すべて無農薬の有機栽培。  その時期の野菜を自分で収穫、量り売りしてもらえます。
  広ーい畑にある野菜たちは、すべて無農薬の有機栽培。  その時期の野菜を自分で収穫、量り売りしてもらえます。
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